Antes de comprar quesos, hay que saber diferenciar entre blandos y duros, lo mas conocidos son:
Quesos blandos
Quesos blandos
- Quesos frescos jóvenes: Cottage, Crema Phiiladelfia, Ricota, Mozzarella y Mascarpone.
- Quesos con corteza: Corteza natural, ideales para la preparación de queso fundido, y como ejemplo de estos tenemos los provenientes de toda Francia el queso Sancerre, el Crottin y el Valençay como máximos exponentes de este tipo, aunque no son tan conocidos.
- Corteza blanca y blanda: Brie y el Camembert.
- Quesos semiblandos: El que más hemos escuchado en esta clasificación es el Gruyere. Otras variedades conocidas en el mundo gastronómico son: Munster. Brick, Monterrey Jack , Oaxaca, Guayanés, Tallegio Epoisse, Edam, Port Salut y Gouda.
Los quesos de duros o firmes: Se caracterizan por su corteza firme, y su textura dura y correosa. Sus texturas son tan duras que pueden incluso desmoronarse al cortarlos.
Los más conocidos son: Emmental, Cheddar, Parmesano, Provolone, Manchego y Pecorino (la corteza de este último no es comestible).
Los más conocidos son: Emmental, Cheddar, Parmesano, Provolone, Manchego y Pecorino (la corteza de este último no es comestible).
Quesos Azules: Los más conocidos son el Roquefort, Gorgonzola y Cabrales.
Fuentes: www.mailxmail.com/curso-cocina-quesos, www.nutricion.pro
Fuentes: www.mailxmail.com/curso-cocina-quesos, www.nutricion.pro
0 comentarios:
Publicar un comentario